Кейтеринг на яхті: яку їжу замовити, який ресторан вибрати, чи можна впоратися самому?
Кейтеринг на яхті – це не лише додатковий комфорт під час відпочинку, але й смачно. У цій статті Bimbarent поділиться досвідом замовлення послуги яхтенного кейтерінгу, розповість про правильне меню, і в яких випадках вам потрібен офіціант.
Почнемо з лікбезу. Доставка їжі та кейтеринг – це не одне і те ж. Кейтерінг – це набір послуг. Наприклад, вам надають посуд (тарілки, скатертини, рушники, серветки, келихи, відра для ігристого, лід, кошики для квітів, тощо). Це ще й сервірування столів або наявність офіціанта на орендованій яхті. Доставка їжі – це просто “доставка до дверей”.
На популярних сайтах замовлення яхтиного кейтерингу можна зустріти заголовки як “індивідуальне меню”, “команда професіоналів”, “спеціальна VIP пропозиція”, “бездоганний сервіс” і т.д. Добре, якби все це було так! Але, чесно признатись, наш досвід говорить протилежне – як про меню, так і про “висококваліфікований персонал”. Справа в тому, що обслуговування на яхті вимагає особливих навичок і хоча б мінімального досвіду роботи (постійна качка, вузький простір, вправність і швидкість обслуговування по різним ярусам).
Їжа на яхті
На наш погляд готові фуд бокси від популярних кейтерингів не зовсім підходять. Це меню розраховане під класичні фуршетні заходи, де основне завдання – це перебити апетит натовпа зголоднілих гостей порціями канапе.
Ще часто можна зустріти варіант меню на яхту, коли гості приїжджають з весільного українського банкету. Уявіть: спека 30 градусів, перед очима димлять соковиті голубці з тепленькою сметаною. Поруч у пластиковому судочку укладені ще теплі, фаршировані грибами, деруни. Трохи далі від них мліє від сонця картопля-фрі. У центрі стола в легкій непритомності знаходяться нарізка сирів та ковбаски.
Безперечно, це смачно взимку під горілку. Проте дуже жирна їжа – не кращий варіант у літній, спекотний день. Зазначимо, що один з київських ресторанів біля води не перший рік пропонує саме таке меню, користуючись недосвідченістю гостей, які покладаються на рекомендації персоналу.
А ще в класичному Catering Box часто можна зустріти “канапе на шпажках”. Ми лаяли їх вище, однак насправді вони добре поєднуються під час Welcome Drink (зустріч гостей перед прогулянкою). Багато шпажок не беріть, у спеку без холодильника канапе швидко обвітрюються.
Перед тим, як обговорити оптимальне меню, уточніть доступне кухонне обладнання на катері. Наприклад, скільки холодильників, чи є додаткова морозилка, льодогенератор? Скільки столів та персон вони розраховані? Чи є чайник, мікрохвильова піч, плита або духовка. Чи працює вся техніка? Уточніть ці технічні деталі у вашого капітана. Ніхто краще за вас не підготується до вашого яхтеного гастро-відпочинку!
Основні страви
Bimbarent рекомендує замовляти основне меню не у класичного кейтерінгу, а у вашому улюбленому ресторані. Або у рибному магазині, де готують страви на виніс. З літніх супів підійде окрошка, гаспачо чи рибний суп. Салати, морепродукти чи м’ясо вибирайте до смаку. Пам’ятайте, що діти люблять піцу та бургери. Другі страви бажано підігріти перед подачею (мікрохвильова пічь у помічь). З десертів рекомендуємо морозиво, сезонні фрукти та ягоди (черешня, виноград, кавун, диня, персики, полуниця, лохина).
Лід також відіграє важливу роль при вживанні напоїв у спеку. Якщо у катера немає льодогенератора, візьміть у супермаркеті чи у винному магазині кілька упаковок замороженого льоду (ціна за 1 кг 0,7-1,5 долара). Чим більші кубики, тим довше ваші напої будуть холодними протягом дня.
Якщо на яхті всього один невеликий морозильник, замовляючи кейтеринг запитайте про пінопластовий бокс з льодом. Льоду вистачає на цілий день відпочинку 12-ти персон – актуально для вечірок та дівич-вечорів.
Офіціант потрібен на катерах від 12 метрів, де достатньо простору не тільки для гостей та екіпажу, але й для офіціанта, який не буде вам заважати. На двопалубних моторних яхтах з флайбриджем офіціант підвищить рівень вашого відпочинку як мінімум тим, що замість вас бігатиме вниз у камбуз (на кухню) за напоями та новими стравами.
До речі, на 15-метровій яхті, при максимальному завантаженні в 12 гостей, вистачає одного досвідченого офіціанта. Так, буде непросто, але за певної вправності офіціанта часу вистачає на всіх гостей… Як це вдається? Не жадібні власники яхт відправляють на оренду шкіпера разом з 1-2 членами екіпажу, які допомагають і капітанові, і офіціанту. Тому буде доречним дякувати екіпажу після прогулянки (залишати чайові).
P.S. Чи можна замовити кейтеринг із шеф-кухарем? Звісно! Особистий кухар стане чудовим доповненням до подорож під час оренди катера подобово, або під час оренди великої моторної яхти (від 25 метрів) з окремою кухонною зоною для екіпажу.
