Кейтеринг на яхті: яку їжу замовити, який ресторан вибрати, чи можна впоратися самому?
Кейтеринг на яхті – це не лише додатковий комфорт під час відпочинку на воді, але й смачно. У цій статті Bimbarent поділиться досвідом замовлення послуги кейтерінгу на судні, розповість про актуальне меню на яхті, і в яких випадках вам знадобиться офіціант.
Почнемо з лікбезу. Доставка їжі та кейтеринг на катері – це не одне і те ж. Кейтерінг – це набір послуг. Наприклад, вам надають посуд (тарілки, скатертини, рушники, серветки, келихи, відра для ігристого, лід, кошики для квітів, тощо). Це ще й сервірування столів або наявність офіціанта на борту орендованої яхти. Доставка їжі – це просто “доставка до дверей”.
На популярних сайтах замовлення кейтерингу на яхту можна зустріти заголовки, що кричать: “індивідуальне меню”, “команда професіоналів”, “спеціальна VIP пропозиція”, “бездоганний сервіс” і т.д. Добре, якби все було так! Але, чесно зізнатися, наш досвід говорить про протилежне – як про меню, так і про “висококваліфікований персонал”. Справа в тому, що обслуговування на яхті вимагає особливих навичок і хоча б мінімального досвіду роботи на водному транспорті (качка на воді, вузький простір, вправність і швидкість обслуговування на різних ярусах човна).
Їжа на яхті
На наш погляд готові фуд бокси від популярних кейтерингів не зовсім підходять для прогулянок на воді. Їхнє меню розраховане на класичні фуршетні заходи, де основне завдання – це нагодувати натовп зголоднілих гостей порціями канапе.
Ще часто можна зустріти варіант меню на яхту, коли гості приїжджають на водну прогулянку з бенкетного ресторану. Уявіть: спека 30 градусів, на столі димляться соковиті голубці з тепленькою сметаною. Поруч у пластиковому судочку укладені теплі, фаршировані грибами, деруни. Трохи далі від них мліє від сонця картопля-фрі. У центрі столу в легкій непритомності знаходяться нарізка сирів та ковбаски. Безперечно, це смачно взимку під горілку! Проте дуже жирна їжа – не найкраща пропозиція у літній, спекотний день на яхті. Зазначимо, що один київський ресторан на воді не перший рік пропонує таке меню клієнтам, користуючись недосвідченістю гостей, які покладаються на рекомендації ресторану.
Ще в класичному Catering Box часто можна зустріти “канапе на шпажках”. Ми лаяли їх вище, однак насправді вони добре поєднуються під час Welcome Drink (зустріч гостей перед прогулянкою). Багато шпажок не беріть, у спеку без холодильника канапе швидко обвітрюються.
Перед тим, як обговорити оптимальне меню на яхті, уточніть доступне кухонне обладнання на борту. Наприклад, скільки холодильників, чи є додаткова морозилка, льодогенератор? Скільки столів і на скільки персон вони розраховані? Чи є чайник, мікрохвильова піч, плита або духовка. Чи працює вся техніка? Уточніть ці технічні деталі у вашого капітана. Ніхто краще за вас не підготується до вашої прогулянки на яхті!
Основні страви. Bimbarent рекомендує замовляти основне меню не на сайті кейтерінгу, а у вашому улюбленому ресторані. Або у рибному магазині, де готують на виніс. З літніх супів підійде окрошка, гаспачо чи рибний суп. Салати, морепродукти чи м’ясо вибирайте до смаку. Пам’ятайте, що діти люблять піцу та бургери. Другі страви бажано підігріти перед подачею (мікрохвильова пічка справляється на ура). На десерт рекомендуємо морозиво, сезонні фрукти та ягоди (черешня, виноград, кавун, диня, персики, полуниця, лохина).
Лід також відіграє важливу роль при вживанні напоїв у спеку. Якщо на катері немає льодогенератора, візьміть у супермаркеті чи у винному магазині кілька упаковок замороженого льоду (ціна за 1 кг 0,7-1,5 долара). Чим більші кубики, тим довше ваші напої будуть холодними протягом дня.
Якщо на катері всього один невеликий морозильник, замовляючи кейтеринг подбайте про скриньку з льодом. Зазвичай привозять величезний пінопластовий бокс. Виглядає як скриня. Льоду вистачає на цілий день відпочинку на 12 персон – актуально для вечірок та дівич-вечорів на яхті.
Офіціант на борту потрібен на катерах від 12 метрів, де достатньо простору не тільки для гостей та екіпажу, але й для офіціанта, який не буде вам заважати. На двопалубних моторних катерах або на яхтах з флайбриджем офіціант підвищить рівень вашого комфорту як мінімум тим, що замість вас бігатиме вниз у камбуз (на кухню) за напоями та новими стравами.
До речі, на 15-метровій яхті, при максимальному завантаженні в 12 гостей, вистачає одного досвідченого офіціанта. Так, буде непросто, але за певної вправності офіціанта часу вистачає на всіх гостей… Як це вдається? Не дуже жадібні власники яхт відправляють на прогулянку шкіпера з 1-2 членами екіпажу, які допомагають і капітанові судна, і офіціанту. Тому не забувайте дякувати екіпажу після прогулянки (залишати чайові).
P.S. Чи можна замовити кейтеринг із шеф-кухарем на борту? Звісно! Особистий кухар на яхті стане чудовим доповненням до подорож під час оренди катера подобово, або під час оренди великої моторної яхти (від 25 метрів) з окремою кухонною зоною для екіпажу.
